シルクロード備忘録

シルクロードについて興味を持った人のブログ

2016-08-13から1日間の記事一覧

コルマ チョップ(ウイグル式焼うどん)

ウイグルの麺料理の一つで、手打ちの「きしめん」を千切ったような麺を茹で、 羊肉と野菜と炒めたものである。 味は、トマトベースであり、独特の香りと、ピリリとした辛みがある。 「タバスコを入れたナポリタンのような味」と評されることもあるようだが、…

トゥギレ(ウイグル式水餃子)

「餃子」というと、「中華料理」を連想されるが、 その化石が、ウイグルのトルファンから餃子の化石らしいものが出土したようで、 どうやら、彼等の料理が中国各地に広まったようである。 こちらで出された料理は、羊肉を使っているが、「挽肉」ではなく、 …