こちらは、「マイリク イエスベレク コルミス（小松ゴマ油炒め）」。 塩味がベースではあるが、恐らくマー油や香辛料なども入っているため、 あっさりとした味わいである。 カワプ（串焼き）等の肉料理の合間に食べると、 口の中をさっぱりとさせてくれるの…

ウイグル式タン麺、「スユックアシ」。 トマト味を基本とした、具沢山の料理である。 上記の写真が、スタッフが持ってきてくれた直後の写真で、 中身の様子が判らないので、具を持ち上げた写真を先にした。 さて、「タン麺」と書いたが、日本の郷土料理の「…

よ 今回はウイグルの焼き餃子、「カザン トゥギリス」。 良く見慣れた形ではあるが、中身は羊肉と野菜が詰まっており、 羊肉は挽肉ではなく、細かく「みじん切り」にしたものの様で、 一口食べると、中から肉汁が出てきた。 味は香辛料を使っているため、独…