ウイグル料理の代表的な１つ、「カワプ」。
ウイグル人の多くがイスラム教徒（ムスリム）であり、また彼等の代表的な「肉」といえば、「羊肉」である。
日本では、「羊肉は臭い」と敬遠されるが、実際に食べてみると、それ程でもなく、脂肪分が少なく、あっさりとしているが、本来の「肉らしさ」を堪能する事が出来る。
また、スパイスが沢山掛っているが、スパイス独特の香りが際立つものの、見た目ほど辛くはなく、程よい辛さである。
撮影：埼玉県さいたま市桜区、「シルクロード・ムラト」様。
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