トゥギレ（ウイグル式水餃子）

「餃子」というと、「中華料理」を連想されるが、

その化石が、ウイグルのトルファンから餃子の化石らしいものが出土したようで、

どうやら、彼等の料理が中国各地に広まったようである。

こちらで出された料理は、羊肉を使っているが、「挽肉」ではなく、

肉を細かく刻んで作られた、肉の食べ応えのあるものだった。

写真右のあるタレは、黒酢と香辛料を混ぜたものの様で、

さっぱりとした酸味と、香辛料のピリッとした辛さ、そして独特の香りが、

いわゆる私達が知る「餃子」のタレとは違い、美味しくいただけた。

 撮影：埼玉県さいたま市桜区、「シルクロード・ムラト」様。

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