よ
今回はウイグルの焼き餃子、「カザン トゥギリス」。
良く見慣れた形ではあるが、中身は羊肉と野菜が詰まっており、
羊肉は挽肉ではなく、細かく「みじん切り」にしたものの様で、
一口食べると、中から肉汁が出てきた。
味は香辛料を使っているため、独特ではあるが、日本人にも好まれる味だと思う。
味に変化が欲しい時には、「タレ」に付けて食べると、また印象が変わってくる。
おそらく「タレ」は、黒酢と香辛料がメインだと思うが、調べていなかったため、
今後の宿題という事で。
撮影：東京都新宿区「シルクロード・タリム」様。
ウイグル料理 シルクロード・タリム
