ピリ辛ラム胃袋 ＠駒込「レイハン ウイグル レストラン」
[追記]
残念な事に、「レイハン ウイグル レストラン」様は、2020年7月に閉店されました。
弊ブログの取材に協力していただき、大変ありがとうございました。
友人の誘いで、１年ぶりのウイグル料理を頂く事に。
今回、紹介の中心になる料理は、「ピリ辛ラム胃袋」。
「ラムの胃袋」を扱う料理は、日本では、なかなか出会う事が無いと思うが、
その印象からか、多少なりラムの香りが強いのかなと思っていたのだが、
実際に食べてみると、臭みはなく、コリコリとしたラムの胃袋の触感と、
シャキシャキとした野菜が、ピリ辛のタレが相まって非常に美味しかった。
さて、今回の取材？は、夏に行ったものの、ネット環境の不具合やら、
PCのシステム入ったディスクが壊れ、今回の取材のメモ等が飛んだりという
トラブルが続き、ようやく今になって記事にする事が出来た。
本来なら新しく食べた品は、一品ごとに紹介したかったが、
覚書したメモが消失してしまったため、印象が強かった、
この一品を記事にすることに。
また、店のマスターに、ブログへの掲載を快く承諾してくれたのに、
掲載が今になってしまったのが、大変申し訳なく思っている。
- 今回食したもの
以前にも紹介した、羊肉の串焼き、「カワプ」。
こちらの店の、ラム肉は柔らかく、羊肉の堅い食感が苦手という方でも、
大丈夫だと思う。
また、香辛料や味付けも、比較的に柔らかだったため、割と辛いのは、
苦手な私でも、すんなりと食べられた。
キュウリのサラダ。
ジャガイモの炒め物
「ゴシ・ナン」（ラム肉の揚げミートパイ）
ラム肉とネギの炒め物。
「ラグメン」（ウイグル式うどん）
レイハン ウイグル レストラン （Reyhan's Uyghur Restaurant） - 駒込/アジア・エスニック料理（その他） [食べログ]
トホ コルミス（鶏肉の辛口炒め）
今回の取材は、真夏の様な暑さだったので、自分のスタミナを付ける意味で、この料理を頼んでみた。
具材は、メインの鶏肉と、ニンニク、長ネギ、ピーマン等で、そして、存在感のある、いくつもの唐辛子の様なもの。
追加で、きし麺をトッピングした。
見た目からスタミナが付きそうな料理で、また、ブツ切りの鶏肉には骨が残っており、骨を取り除いて食べていくのは、実に、ワイルドな料理だと思う。
味は、見た目程は辛くはなく、ピリリとした辛さはあるのだが、後引く辛さではなく、思った程は辛くは無い。
例の唐辛子の様な物を食べても、あまり辛みを感じなかった。
では、この辛みの正体はというと、皿の下にあるスープの中にある、山椒の実だった。
味は、見た目程は辛くはなく、ピリリとした辛さはあるのだが、後引く辛さではなく、思った程は辛くは無い。
例の唐辛子の様な物を食べても、あまり辛みを感じなかった。
では、この辛みの正体はというと、皿の下にあるスープの中にある、山椒の実だった。
辛い物に弱い私は、何杯か水を飲んだが、決して嫌な辛さではなく、美味しく頂けた。
今度は涼しくなった時に、また来店できればと思う。
撮影：東京都新宿区「シルクロード・タリム」様。
ショホラ ハミセイ（トマト サラダ）
今回は梅雨明け前の時期に、この店に来店した。
梅雨明け前とはいえ、真夏の様な蒸し暑さで、さっぱりした物が食べたかったので、こちらを注文した。
梅雨明け前とはいえ、真夏の様な蒸し暑さで、さっぱりした物が食べたかったので、こちらを注文した。
ゴイロセイ（羊肉と野菜の炒め物）
ガンパン（野菜炒め丼）
「ラグメン」の丼版というべき料理。
ウイグル人は、麺を食べないと食事をした気分にならないとの事だが、
日本人は、米を食べないと落ち着かないという方も多いのではないだろうか。
味は、トマトを基調とし、ピリ辛な野菜炒めという感じ。
具材は、トマト、白菜、ニンジン、セロリ、きくらげ等の野菜、そして羊肉。
具沢山の料理で、スパイスとニンニクの風味が強く、「男飯」といった印象。
ただ、味の基礎となるトマト等を除いて、決まっている訳ではなく、
その家庭や季節ごとに変わるそうである。
元々はウイグル人は白飯を食べる習慣が無かったそうだが、
中国文化の影響で、この様な料理が生まれたそうだ。
また、日本人にとっても、とても親しみやすい料理だと思うし、
辛いものがダメな人でも、辛さを調節すれば、大丈夫だと思う。
また食生活が心配な方は、野菜が手軽に取れて、とても良い料理だと思う。
余談になるが、私は辛い物は苦手で、避ける事が多いのだが、
ウイグル料理の代表ともいえる「カワプ」を注文した時に、
シェフが、「辛くしますか？」と聞いてきたので、「お願いします」と、
試す事にした。
カワプが目の前に出され、いざ食べてみると、確かに辛い。
それでも、美味しく食べられない程ではなく、水を飲みながらにはなるが、
美味しく頂けた。
今回、この店にお邪魔したのは、２月上旬の夕方。
寒空で冷え切った体が、香辛料よって温められ、
店を出る頃には、寒さが飛んで行った気がした。
