以前、「グシナン（羊肉のミートパイ） 」を紹介したが、 この料理は、揚げた「かぼちゃパイ」という感じである。 ただ、揚げているからといって、油っこさは感じず、 サクサクとした感じが、軽食としてのスナックとして良いと思う。 中身は、かぼちゃ、羊肉…

この料理は羊肉の「肉まん」であり、左の小皿は、ピリ辛のお酢のタレである。 以前、私は肉まんを、辛子と酢醤油混ぜたタレで食べるというのを、 知人から教えてもらったが、それに近いものかもしれない。 中身は、羊肉とニラっぽい香草と玉ねぎ等の野菜が入…

ウイグルの麺料理の一つで、手打ちの「きしめん」を千切ったような麺を茹で、 羊肉と野菜と炒めたものである。 味は、トマトベースであり、独特の香りと、ピリリとした辛みがある。 「タバスコを入れたナポリタンのような味」と評されることもあるようだが、…

「餃子」というと、「中華料理」を連想されるが、 その化石が、ウイグルのトルファンから餃子の化石らしいものが出土したようで、 どうやら、彼等の料理が中国各地に広まったようである。 こちらで出された料理は、羊肉を使っているが、「挽肉」ではなく、 …