ウイグルの代表的な米料理、「ポロ」。 祝いの席で振る舞われる事が多い様で、日本でいう「赤飯」の様なもの。 具は、羊肉、玉ねぎ、ニンジン、レーズン（干しブドウ）やリンゴ等。 そして、左上にある白いドレッシングみたいなものは、「ヨーグルト（砂糖入…

羊肉を使ったウイグル式ミートパイ、「グシナン」。 このパイは「焼く」のではなく、「揚げる」ため、見た目以上に食べ応えがあり、 軽食や「おやつ」としても良いと思う。 また、揚げているからと言って、「油っこさ」はなく、サクサクして美味である。 さ…

ウイグル料理の代表的な１つ、「カワプ」。 ウイグル人が良く口にする肉は「羊肉」だが、「羊肉」は苦手、「食べなれた肉が良い」という方なら、鶏肉を使ったこちらが良いだろう。 やはり、鶏肉は羊肉より馴染みがある分、安心して食べられる方が多いだろう…

ウイグル料理の代表的な１つ、「カワプ」。 ウイグル人の多くがイスラム教徒（ムスリム）であり、また彼等の代表的な「肉」といえば、「羊肉」である。 日本では、「羊肉は臭い」と敬遠されるが、実際に食べてみると、それ程でもなく、脂肪分が少なく、あっ…