ウイグル料理の代表的な1つ、「カワプ」。
ウイグル人の多くがイスラム教徒(ムスリム)であり、また彼等の代表的な「肉」といえば、「羊肉」である。
日本では、「羊肉は臭い」と敬遠されるが、実際に食べてみると、それ程でもなく、脂肪分が少なく、あっさりとしているが、本来の「肉らしさ」を堪能する事が出来る。
また、スパイスが沢山掛っているが、スパイス独特の香りが際立つものの、見た目ほど辛くはなく、程よい辛さである。
撮影:埼玉県さいたま市桜区、「シルクロード・ムラト」様。
silkroad-murat.com