グシナン（羊肉のミートパイ）

料理ウイグルウイグル料理

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羊肉を使ったウイグル式ミートパイ、「グシナン」。

このパイは「焼く」のではなく、「揚げる」ため、見た目以上に食べ応えがあり、

軽食や「おやつ」としても良いと思う。

また、揚げているからと言って、「油っこさ」はなく、サクサクして美味である。

さらに独特のスパイスの香りが相まって、食欲がそそられる。

スパイスというと、「辛い」という印象を持つ方も多いのではないかと思うが、

「グシナン」については、そんな事はなく、味はマイルドで、

日本人の舌にも合うと、私は思っている。

YouTubeに作り方が載っていたので、紹介させていただく。

撮影：埼玉県さいたま市桜区、「シルクロード・ムラト」様。

ツフカワプ（鶏もも肉の串焼き）

料理ウイグルウイグル料理

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ウイグル料理の代表的な１つ、「カワプ」。

ウイグル人が良く口にする肉は「羊肉」だが、「羊肉」は苦手、「食べなれた肉が良い」という方なら、鶏肉を使ったこちらが良いだろう。

やはり、鶏肉は羊肉より馴染みがある分、安心して食べられる方が多いだろう。

塩味を基本に、様々なスパイスが降り掛かっているが、見た目ほど辛くはなく、独特のスパイスの香りが、異国情緒を誘い、食欲をそそる。

個人的な意見だが、近所を自動車で巡業している「焼き鳥屋」に、是非、「ツフカワプ」を取り入れてほしいものだ。

撮影：埼玉県さいたま市桜区、「シルクロード・ムラト」様。

料理ウイグルウイグル料理

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ウイグル料理の代表的な１つ、「カワプ」。

ウイグル人の多くがイスラム教徒（ムスリム）であり、また彼等の代表的な「肉」といえば、「羊肉」である。

日本では、「羊肉は臭い」と敬遠されるが、実際に食べてみると、それ程でもなく、脂肪分が少なく、あっさりとしているが、本来の「肉らしさ」を堪能する事が出来る。

また、スパイスが沢山掛っているが、スパイス独特の香りが際立つものの、見た目ほど辛くはなく、程よい辛さである。

撮影：埼玉県さいたま市桜区、「シルクロード・ムラト」様。